疫情期间在家蒸蛋糕（疫情 蛋糕）

2020,一场疫情,朋友圈里都是美食,自学成才了一批大厨

食材限制与面粉类食物流行面粉成为主角：因蔬菜供应受限，面粉类食物（如饺子、煎饼、蛋糕）成为朋友圈“三甲”。北方朋友一周用完一袋面粉，南方人则尝试凉皮、油条等北方主食。创意替代方案：食材短缺激发创造力，如用电饭煲蒸蛋糕、制作铁馒头（虽失败但乐在其中），甚至因电饭煲“不行”产生幽默互动。

要在无聊的日子里发现乐趣，今天家里还学做凉皮了呢。 回家第十五天打卡全民做凉皮，凉皮还挺成功，忘记放面筋了下次在做一个拌凉皮用的汤水就完美了。 蛋糕烤过了，馒头蒸过了，老家的油端儿也炸过了，接下来打算做凉皮了。 在家被迫成才的我，开发了做凉皮技能，开发了煮奶茶技能，即将开发弹吉他技能。

网友在家自制打蛋器,效果居然好的惊人,疫情期间网友发明了哪些“神器...

1、第一个就是用电动牙刷做成打蛋器。现在可是很流行起在家做鸡蛋糕了，但是很多人家里还是没有齐全的设备的，比如做蛋糕就缺少打蛋器了。这可难不倒聪明的网友了，很多网友就会把家里自己用的电动牙刷的刷头拆下来，然后装上一个用饮料塑料瓶剪成的花瓣形状的东西，这就是打蛋器的头了。一通上电马上就能使用，比徒手打方便多了。

2、在疫情宅在家的日子里，可以尝试制作以下几款自制美食：懒人电饭锅蛋糕 食材：低筋面粉90克、鸡蛋4个、牛奶50克、食用油50克、柠檬汁少许、细砂糖60克。工具：打蛋器（或3根筷子）、电饭锅、无水无油的盆子2个。做法：取4个鸡蛋，将蛋清蛋黄分离，分别放入两个盆中。

3、九阳（Joyoung）JYS-A800（虽为绞肉机，但品牌值得参考）：品牌优势：九阳作为国内知名的厨房电器品牌，其产品以高品质和实用性著称。价格亲民：虽然这里提到的是绞肉机价格，但九阳的其他厨房电器，包括电动打蛋器，通常也具有较高的性价比。注意：九阳可能有多款电动打蛋器，具体型号和价格需进一步查询。

蒸蛋糕没有低筋面粉怎么办

蒸蛋糕没有低筋面粉，可以采取以下两种解决方法：方法一：混合高中筋面粉与玉米淀粉 中筋面粉与玉米淀粉混合：将中筋面粉与玉米淀粉按照四比一的比例混合。这种混合后的面粉能够接近低筋面粉的特性，适合用于蒸蛋糕。 高筋面粉与玉米淀粉混合：如果家中只有高筋面粉，可以按照一比一的比例与高筋面粉混合玉米淀粉。

解决方法：如果没有低筋面粉，可以尝试使用中筋面粉并加入一定比例的玉米面粉来降低面筋的形成。避免完全使用高筋面粉。蛋糕液物质沉积：原因：蛋糕液中的部分物质（如糖、盐等）如果没有完全溶解，会在蒸制过程中沉积到蛋糕底部，导致底部变得较硬。解决方法：在制作蛋糕液时，要确保所有材料都完全溶解。

方法二：还可以将家里普通食用面粉和玉米淀粉按照四比一的比例来进行调和，之后制成低筋面粉。

疫情期间闲在家的这么多天,你get到了什么新技能?

1、第1个要说就是做饭了，但其实我本身就会做一点简单的食物，所以说有一定基础在那，目前做的做好的就是做凉皮了，我们家人很喜欢凉皮，平时也会经常去买，所以说首先学的就是做凉皮，可以说我们家每个人都get了这个新技能，之前不知道怎么做，但是自己做起来发现一点都不难，就是有点考验细致性。

2、在家锻炼身体 每天坚持运动（如瑜伽、健身操、跳绳、平板支撑），提升免疫力，避免久坐或躺卧。可跟随健身APP或视频教程训练，保持身体健康，为疫情后活动储备体能。 看书学习新技能 阅读专业书籍或考证资料，制定学习目标（如考取职业资格证、语言证书）。

3、疫情期间宅在家感到焦虑，主要源于疫情本身、经济压力和闲暇过度；可通过规律作息、学习新技能、开展副业等方式化解焦虑情绪。具体分析如下：感到焦虑的原因疫情本身带来的焦虑感：每天关注疫情动态，面对不断增长的感染数字，对疫情发展感到担忧和无力，不确定何时能结束，这种不确定性会引发焦虑。

怎么用电饭锅做出蓬松的蛋糕?

1、硬性发泡标准：打发至提起打蛋器有直立尖角，或插入筷子能直立不倒，盆倒扣时蛋清糊不流动。此步骤是蛋糕蓬松的核心，若打发不足会导致消泡。面糊混合与入锅翻拌手法：将1/3打发好的蛋清加入蛋黄糊中，用从底部向上翻拌的方式混合，再倒回剩余蛋清中拌匀。切勿搅拌，否则会破坏气泡结构。

2、要想用电饭锅做出蓬松的蛋糕，可以遵循以下几个关键技巧：蛋白打发：蛋白和蛋黄需完全分离。蛋白要打发完全，即打发到粘在打蛋器上不掉，形成奶油状，这是蛋糕蓬松的关键。电饭煲操作：电饭煲需先预热，并刷上一层油以防黏锅。煮蛋糕时，可用毛巾堵住出气口，帮助蛋糕更好地膨胀。

3、低筋面粉：为了做出蓬松的蛋糕，应选用低筋面粉。低筋面粉的筋度较低，制作出的蛋糕口感更加松软。具体制作步骤 用打蛋器打蛋清至奶油状。蛋黄中加入适量糖、面粉和牛奶，搅拌均匀。将打发好的蛋白分两次与蛋黄糊上下搅拌均匀。预热电饭煲并涂油。倒入搅拌好的蛋糕糊，排出气泡。

4、在烹饪过程中，可以用毛巾堵住出气口，以保持锅内的温度和湿度，有利于蛋糕的蓬松。同时，煮蛋糕的时间要适中，一般需要煮两次，每次20分钟左右。面粉选择：制作蛋糕时，应选用低筋面粉。低筋面粉的筋度较低，容易形成蓬松的蛋糕体。

5、要使用电饭锅做出的蛋糕蓬松，需要注意以下几点：蛋清打发至奶油状：将蛋黄蛋清分离后，蛋清中加入适量糖，用打蛋器顺一个方向打发至奶油状，即筷子可以在碗中立起。这一步是蛋糕蓬松的关键，因为打发后的蛋清在烘烤过程中会产生大量的气泡，使蛋糕体积膨胀。

6、第一：蛋白没有和蛋黄分离，或者是蛋白打发不够，要打发到粘在打蛋器上不掉才行。第二：电饭煲做的时候要先预热，刷油，先煮一次，用毛巾堵住出气口，再开一次后20分钟就可以了。第三：面粉没有选用低筋面。

蒸蛋糕很腥怎么回事

蒸的蛋糕腥味很重的原因主要有以下几点：鸡蛋本身的腥味：鸡蛋作为蒸蛋糕的主要食材，其本身带有一定的腥味。这种腥味主要来源于鸡饲料中的蛋白质，特别是饲料中含有的鱼骨粉，其腥味较大。鸡吃了这种饲料后，下的蛋中就会带有这股腥味。

蒸的蛋糕腥味很重主要有以下原因：主要来源于鸡蛋：鸡蛋本身是带有一定腥味的，这种腥味主要来源于鸡饲料中的蛋白质，特别是饲料中的鱼骨粉，其腥味较大。当鸡蛋作为蒸蛋糕的主要食材时，这股腥味就容易在蛋糕中体现出来。

蒸蛋糕有腥味的主要原因是鸡蛋本身带有腥味，尤其是蛋清未处理好时腥味更明显，可通过添加酸性物质、酒类、专用粉类或香草精等方式去除。 以下是具体分析和解决方法：蒸蛋糕有腥味的原因鸡蛋本身的腥味：鸡蛋（尤其是蛋清）含有一种天然腥味，其来源与鸡饲料中的蛋白质代谢产物有关。

蒸的蛋糕腥味很重的原因主要有以下几点：鸡蛋本身的腥味：鸡蛋是蒸蛋糕的主要食材，其本身的腥味主要来源于鸡饲料。由于养鸡场通常使用含有鱼骨粉的饲料，这种饲料价格较低但腥味较大，因此鸡蛋中会带有这种腥味。鸡饲料的影响：鸡吃了含有腥味成分的饲料后，下的蛋自然也会带有这股腥味。

蒸的蛋糕腥味很重主要是因为鸡蛋中蛋白的味道。具体原因及解决方法如下：鸡蛋本身的腥味：鸡蛋本身带有一种腥味，这种腥味主要来源于鸡饲料。养鸡场通常使用含有鱼骨粉等成分的饲料，这些成分会导致鸡蛋腥味较重。饲料成分的影响：养鸡场为了降低成本，通常会使用价格较为便宜的鸡饲料。